برنامج مقترح لتنمية المعارف والمهارات البيئية المرتبطة بالتصنيع الغذائي لدى طلاب المدراس الثانوية الزراعية

Abstract

أبدع الإنسان فى تصنيع العديد من أنواع وأصناف الأغذية فى إطار تطور حتياجاته من الغذاء, وتهتم أجهزة الدولة بوزاراتها وعلى رأسها وزارة التربية والتعليم لاسيما التعليم الفنى الزراعى الذى يهدف إلى تخريج الفنى والمتخصص فى المجالات الزراعية, ومجال التصنيع الغذائى بصفة خاصة, وهناك أكثر من مقرر فى التعليم الزراعى بمجال التصنيع الغذائى يوافى احتياجات الطلاب من المعارف فى الحياة العامة, وحياتهم الدراسية فى هذا المجال.

وإن السلوك الطلابى لا يمكن تشكيله سلوكاً سليماً دون وجود حد أدنى من المعارف والمهارات لبعض القضايا البيئية والمتعلقة بالمواد التى يدرسها الطلاب فى تخصصاتهم، لذا لابد أن نبدأ بتقديم مجموعة من المعارف والمهارات البيئية للطلاب لكى تتحقق أهداف التربية البيئية والحفاظ على البيئة والمرتبطة بعض القضايا البيئية المحيطة بهم وتعويدهم على الممارسات والسلوكيات حتى يصبح سلوكهم البيئى طبيعة وعادة وأسلوب حياة ( )

ولأن من مبادئ التربية البيئية الرئيسة؛ إسهام كل المواد الدراسية والأنشطة التى تشرف عليها المدرسة فى مجال التربية البيئية، لذلك دعت المؤتمرات والأبحاث إلى دمج التربية البيئية بالمناهج الدراسية لكى تتحقق من خلالها أهداف التربية البيئية بتوعية الطلاب بالبيئة الكلية وتقوية اهتمامهم بالمشكلات المتصلة بها وتزودهم بالمعارف والمهارات البيئية للحيلولة دون ظهور مشكلات بيئية جديدة.( ) وفى التعليم الفنى الزراعى يظهر جلياً حاجة الطلاب إلى مثل هذه المعارف والمهارات البيئية نظراً لاحتكاك الطلاب المباشر بالبيئة والعوامل البيئية المؤثرة خاصة فى مجال التصنيع الغذائى لما لها من أثار صحية واقتصادية كبيرة جداً، وفى إطار ذلك قام الباحث بالإجراءات التالية:-

تم مراجعة المقررات الدراسية المرتبطة بالتصنيع الغذائى وفحص أهداف الوحدات بها ، والبرامج التربوية التى تقدم للطلاب بالصفوف الثلاثة: وقد تبين خلوها من المعارف والمهارات البيئية المرتبطة بالتصنيع الغذائى والتى يحتاجونها فى الحياة العامة وفى مجال دراستهم حيث أنها لازمة لسلوكيات سليمة نظراً لاحتكاك الطلاب بالبيئة حتى تحول دون وجود مشكلات بيئية فى مجال تخصصهم. وتهتم أجهزة الدولة بوزاراتها وعلى رأسها وزارة التربية والتعليم لاسيما التعليم الفنى الزراعى الذى يهدف إلى تخريج الفنى والمتخصص فى المجالات الزراعية وهو من أكثر أنواع التعليم اهتماماً بمجال الصناعات الغذائية حيث يهتم بدراسة التصنيع الغذائى للطلاب

وهناك مقررات ومناهج فى التعليم الزراعى بمجال التصنيع الغذائى مثل( ):- 1- مقرر الصناعات الغذائية فى الفرق الثلاث بمدارس الدبلوم الزراعى. 2- مقرر العجائن والمخبوزات بالفرقتين الثانية والثالثة. 3- مقرر الألبان للصف الثانى والثالث. 4- مقرر تصنيع الألبان. 5- مقرر حفظ وتصنيع اللحوم للصف الثالث

وكلها لم تهتم بتقديم مجموعة من المعارف والمهارات البيئية التى تجعلهم يسلكون السلوك الإيجابى السليم لضمان سلامة الغذاء؛ فيتعرضون إلى كثير من المخاطر، ، لذا نجد أننا فى حاجة إلى مجموعة المعارف والمهارات البيئية والمرتبطة بهذه الموارد والصناعات القائمة عليها. لاسيما عند وصول مثل هذه الصناعات إلى أيدى أبنائنا الطلاب بالمدارس. 2- تم القيام بدراسة استطلاعية على مجموعة من طلاب المدرسة الثانوية الزراعية بإدارة شرق شبرا الخيمة التعليمية بالقليوبية مكونة من أربعين (40) طالب وطالبة وتبين تدنى مستوى تحصيلهم للمعارف ومستوى المهارات البيئية المرتبطة بالتصنيع الغذائى.رغم الاحتكاك البيئى اللازم فى عملية التصنيع الغذائى.