دور وأهمية تكنولوجيا حفظ الأغذية بالإشعاع في رفع الكفائة التقديرية للمنتجات الزراعية الغذائية المصرية
مني رفعت البلتاجي;
Abstract
تعاني بلدان منطقة الشرق الأدنى وشمال أفريقيا من عجز انتاجها الزراغي عن تلبية الاحتياجات المتزايدة لسكانها مما ادى إلى الاعتماد على المصادر الخاريجة لسد العجز . قدرت احصائيات منظمة الأغذية والزراعة أن 35% من مجموع الانتاج الزراعى يفقد بسبب الافات الزراعية حيث يفقد حوالى 14% نتيجة الاصابة بالافات الزراعية و 11% امراض نباتية و 10% انتشار حشائش فى اراضى زراعية (1)
لذلك تعتبر الزراعه المحمية فرعا متخصص من انتاج الخضروات يختلف عن انتاجها فى الزراعات المكشوفة وعلى الرغم من ذلك فان اساسيات انتاج الخضرو واحدة فى كلتيهما بصورة عامة فيشتركان معا من حيث الاساس ويختلفان فى بعض (2)
ومصر كغيرها من هذه البلدان تعانى من مشكلة الفجوة الغذائية بين الانتاج والاستهلاك الغذائى وبين الصادرات والواردات الغذائية وقد احتلت هذه المشكلة مكانة خاصة فى ظل تزايد عجز ميزان تجارة المنتجات الزراعية .
وهذا يستوجب السعى على عدة محاور من بينها التوسع الافقى والرأسى بالاضافة للمحور الخاص من الفاقد فى المحاصيل الزراعية اذ لا يعد مقبولا فى ظل عجز الانتاج عن الوفاء بكامل احتياجات الاستهلاك ان يتم اهدار بعض ما تم انتاجه سواء بسبب تخلف اساليب الحصاد او اساليب التدوال عقب الحصاد كعدم توفير وسائل حديثة للنقل والتعبئة والفرز بالاضافة إلى قصور الطرق المتبعة فى التخزين من الناحية التسويقية والصحية والفنية والبيئية (3)
ولذلك فان معرفة مكونات الاغذية المختلفة يعد امرا مهما من الوجهة الغذائية وتختلف الاغذية فى مكوناتها من حيث الكمية والنوعية وذلك تبعا لمصادرها وظروف تخزينها والمعاملات التصنعية التى تتعرض لها (4)
________________________________________
(1) –على صالح أبو العز دور الارشاد الزراعى فى حماية البيئة الزراعية كلية الزراعه و( بعض المحددات البيئية والاقتصادية المؤثرة على صادرات محاصيل الفاكهة رسالة للدكتورة عبير على كامل 2004 .
(2) – تكنولوجيا الزراعات المحمية للدكتور أحمد عبد المنعم حسن كلية الزراعه جامعه القاهرة.
(3) – عطوة أحمد عطوة وأخرون – مؤتمر عن المحاصيل الزراعية بعد الحصاد أقيم فى مركز البحوث الزراعية – 2004.
(4) – عصام بن حسن عويضة – تخطيط الوجبات الغذائية – جامعه الملك سعود – مكتبة عبيكان 2004
ونظرا لارتفاع حجم فاقد التخزين مع اهمية اللجوء للتخظين لعدة أسباب من بينها تحقيق الاستقرار السعرى والحفاظ على قيمة وجوده السلعة وتنظيم عرضها حتى يتم وصولها فى الوقت المناسب وبالشكل الملائم خاصة البعيدين منهم ولاضافة خدمة تسويقية مرغوبة بزيادة الفترة احتياطى قومى من الغذاء لمواجهة الطوارئ الطبيعية والسياسية .
ونظرا لاهمية عملية التخزين فان هناك ضرورة ملحة لاتباع تكنولوجيا حديثة فى مجال حفظ الاغذية تمتاز بامكانية عاليه نسبيا فى تحسين القدرات التسويقية للاغذية واطالة الفترة التخزينية لها وتلاقى الفاقد الكمى والتوعى مع الحفاظ على السلامة الصحية للمستهلك .(1)
لذلك فان البحث يرتكز على امكانية تطبيق تقنية الحفاظ الغذائية بالتشييع بمصر حيث تتابعت احدات الاستكشافات العلمية والتطورات التكنولوجية فى خلال القرن العشرين واصبحت الطاقات والاشعاعات الذرية والنووية عنصر من عناصر التنمية فى مجالات الطاقة والصناعة والزراعة والطب وهى أحدث التقنيات المتبعة فى حفظ الاغذية (2)
ويرتكز انتاج الخضر لاجل التسويق المحلى حول المدن وقد ادى تحسين وسائل المواصلات اى امتداد مزارع التسويق المحلى بعيدا عن المدن (3)
________________________________________
(1) عطوة احمد عطوة مرجع سبق ذكره
(2) ممدوح حامد وسحر مصطفى – المخاطر الإشعاعية بين البيئة والتشريعات القانونية – دار الفكر العربى – 2005 .
(3) أحمد عبد المنعم حسن – أساسيات إنتاج الخضر وتكنولوجيا الزراعات المكشوفة والمحمية – الدار العربية للنشر – 1986 .
لذلك تعتبر الزراعه المحمية فرعا متخصص من انتاج الخضروات يختلف عن انتاجها فى الزراعات المكشوفة وعلى الرغم من ذلك فان اساسيات انتاج الخضرو واحدة فى كلتيهما بصورة عامة فيشتركان معا من حيث الاساس ويختلفان فى بعض (2)
ومصر كغيرها من هذه البلدان تعانى من مشكلة الفجوة الغذائية بين الانتاج والاستهلاك الغذائى وبين الصادرات والواردات الغذائية وقد احتلت هذه المشكلة مكانة خاصة فى ظل تزايد عجز ميزان تجارة المنتجات الزراعية .
وهذا يستوجب السعى على عدة محاور من بينها التوسع الافقى والرأسى بالاضافة للمحور الخاص من الفاقد فى المحاصيل الزراعية اذ لا يعد مقبولا فى ظل عجز الانتاج عن الوفاء بكامل احتياجات الاستهلاك ان يتم اهدار بعض ما تم انتاجه سواء بسبب تخلف اساليب الحصاد او اساليب التدوال عقب الحصاد كعدم توفير وسائل حديثة للنقل والتعبئة والفرز بالاضافة إلى قصور الطرق المتبعة فى التخزين من الناحية التسويقية والصحية والفنية والبيئية (3)
ولذلك فان معرفة مكونات الاغذية المختلفة يعد امرا مهما من الوجهة الغذائية وتختلف الاغذية فى مكوناتها من حيث الكمية والنوعية وذلك تبعا لمصادرها وظروف تخزينها والمعاملات التصنعية التى تتعرض لها (4)
________________________________________
(1) –على صالح أبو العز دور الارشاد الزراعى فى حماية البيئة الزراعية كلية الزراعه و( بعض المحددات البيئية والاقتصادية المؤثرة على صادرات محاصيل الفاكهة رسالة للدكتورة عبير على كامل 2004 .
(2) – تكنولوجيا الزراعات المحمية للدكتور أحمد عبد المنعم حسن كلية الزراعه جامعه القاهرة.
(3) – عطوة أحمد عطوة وأخرون – مؤتمر عن المحاصيل الزراعية بعد الحصاد أقيم فى مركز البحوث الزراعية – 2004.
(4) – عصام بن حسن عويضة – تخطيط الوجبات الغذائية – جامعه الملك سعود – مكتبة عبيكان 2004
ونظرا لارتفاع حجم فاقد التخزين مع اهمية اللجوء للتخظين لعدة أسباب من بينها تحقيق الاستقرار السعرى والحفاظ على قيمة وجوده السلعة وتنظيم عرضها حتى يتم وصولها فى الوقت المناسب وبالشكل الملائم خاصة البعيدين منهم ولاضافة خدمة تسويقية مرغوبة بزيادة الفترة احتياطى قومى من الغذاء لمواجهة الطوارئ الطبيعية والسياسية .
ونظرا لاهمية عملية التخزين فان هناك ضرورة ملحة لاتباع تكنولوجيا حديثة فى مجال حفظ الاغذية تمتاز بامكانية عاليه نسبيا فى تحسين القدرات التسويقية للاغذية واطالة الفترة التخزينية لها وتلاقى الفاقد الكمى والتوعى مع الحفاظ على السلامة الصحية للمستهلك .(1)
لذلك فان البحث يرتكز على امكانية تطبيق تقنية الحفاظ الغذائية بالتشييع بمصر حيث تتابعت احدات الاستكشافات العلمية والتطورات التكنولوجية فى خلال القرن العشرين واصبحت الطاقات والاشعاعات الذرية والنووية عنصر من عناصر التنمية فى مجالات الطاقة والصناعة والزراعة والطب وهى أحدث التقنيات المتبعة فى حفظ الاغذية (2)
ويرتكز انتاج الخضر لاجل التسويق المحلى حول المدن وقد ادى تحسين وسائل المواصلات اى امتداد مزارع التسويق المحلى بعيدا عن المدن (3)
________________________________________
(1) عطوة احمد عطوة مرجع سبق ذكره
(2) ممدوح حامد وسحر مصطفى – المخاطر الإشعاعية بين البيئة والتشريعات القانونية – دار الفكر العربى – 2005 .
(3) أحمد عبد المنعم حسن – أساسيات إنتاج الخضر وتكنولوجيا الزراعات المكشوفة والمحمية – الدار العربية للنشر – 1986 .
Other data
| Title | دور وأهمية تكنولوجيا حفظ الأغذية بالإشعاع في رفع الكفائة التقديرية للمنتجات الزراعية الغذائية المصرية | Other Titles | The Role and Importance of keeping Foods By Radiation in Order to Raise The Export Efficiency for Egyptian Agricultural Foods Product | Authors | مني رفعت البلتاجي | Issue Date | 2015 |
Attached Files
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| G11843.pdf | 630.57 kB | Adobe PDF | View/Open |
Similar Items from Core Recommender Database
Items in Ain Shams Scholar are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.