دراسة اقتصادية لتجفيف وتعبئة بعض حاصلات الخضر في مصر

Abstract

تعد صناعة التجفيف لمحاصيل الخضر وخاصة محاصيل الطماطم والبصل والثوم من أهم الصناعات الغذائية لما لها من مميزات خاصه منها ( انخفاض تكاليف الإنتاج – تقليل الفاقد - المحافظة على القيمة الغذائية –خفة الوزن ومن ثم إنخفاض تكاليف النقل– زيادة فترة الصلاحية دون اللجوء لاستخدام مواد حافظة ) مما يؤدى إلى تحقيق جودة وسلامة الغذاء وفتح أبواب التصدير لمثل هذه المحاصيل المجففة فى ضوء المعايير والقياسات الدولية المعمول بها.هذا بجانب التطور الواضح فى صناعة التعبئة والتغليف فى الآونة الأخيرة من حيث مواد التعبئة وكذلك أساليب تصنيعها بما يتلاءم مع طبيعة المادة الغذائية. وتمثلت مشكلة الدراسة في عدم استقرار قطاع الزراعة لكونه يتأثر كثيراً بالعوامل المناخية الأمر الذى يترتب عليه وجود فائض أو عجز عبر المواسم الزراعية خلال العام الزراعى وهو ما يؤدى إلى وجود مشكلة اقتصادية تتمثل فى عدم استقرار الإنتاج الزراعى، ومن ثم حدوث تقلبات واسعة النطاق للكميات المعروضة فى مواجهة الطلب المستقر نسبياً، كما أن ارتفاع نسبة الفاقد والتالف أثناء عمليات الجمع والنقل والتداول للمحاصيل الطازجة سريعة العطب بالإضافة لارتفاع تكاليف النقل والتخزين وهو ما يؤدى إلى إرتفاع الأسعار.