سوق الخضروات المجمدة

Abstract

يزداد الطلب علي الحلول السريعة والسهلة للوجبات الجاهزة للطبخ وينظر الي الاغذية المجمدة علي انها فئة رئيسية تفي بهذه الحاجة لجميع الجنسيات, لذلك بدأ ظهور سوق الخضر المجمدة المصرية في اواخر السبعينات بمجموعة من الشركات وهي "قها, دمياط, سينا" وفي اوائل الثمانيات جاءت شركات القطاع الخاص وعلي رأسهم شركة مونتانا لفتح اسواق جديدة للخضر المجمدة حيث استهدفت معظم القطاعات لتسويق الخضر المجمدة مثل (الفنادق و المطاعم , المستشفيات, و الشركات الخاصة والحكومية , المراكب الفندقية و القطارات الفاخرة, الجامعات بالإضافة الي المحلات التجارية الصغيرة و الكبيرة) لتوصيل تلك السلع الي الراغبين للمنتجات المجمدة حيث يوجد الكثير من الاسر التي تعمل في مختلف الوظائف ولا يوجد لديها الوقت في شراء الخضر الطازجة من السوق وبالتالى تجد ان الحل و السبيل الامثل لها في شراء الخضراوات المجمدة , وفي اوائل التسعينيات اصبح الطلب الخارجي علي الخضراوات المجمدة ظاهرة ضرورية لدول الخليج مما ادي الي زيادة صادرات مصر من الخضر المجمدة الي تلك الدول مثل السعودية و الكويت , ومن ثم ايضا الطلب علي الخضر المجمدة في السوق الاوربي مما ادي الي زيادة صادرات مصر من الخضر المجمدة الي الدول الاوربية و العالمية مثل امريكا و كندا. تتلخص المشكلة البحثية في ضعف تنافس حجم الاسواق الداخلية والخارجية للخضر المجمدة المصرية، وذلك بالرغم من تزايد الطلب العالمي على المنتجات المجمدة فإن الصادرات المصرية منها لا تتزايد بالمعدلات المأمولة حيث بلغ معدل تزايد الطلب العالمي على المنتجات الغذائية المجمدة نحو 5-10 % وهي معدلات مرتفعة للغاية بالمقارنة مع مثيلتها من الاسواق الخارجية وتشير الإحصاءات المتوفرة إلى ضآلة نسبة ما تمثله صادرات المنتجات المجمدة المصرية من الخضر بالمقارنة وجملة الصادرات العالمية من تلك السلع، وهو ما يعني التدهور المستمر في النصيب السوقي المصري على مستوى الطلب العالمي الأمر الذي يمثل خطورة مستمرة سواء على الموقف الحالي للسلع الطازجة أو المجمدة . تهدف الدراسة بصفة عامة إلي دراسة الاسواق الداخلية والخارجية للخضر المصرية المجمدة، حيث تهدف الدراسة للتعرف علي الخصائص الاقتصادية للسوق المحلي للخضر المجمدة بوجه عام ، وبصفة خاصة لعينة ميدانية من مصانع تجميد الخضر وتصنيعها بالاضافة الي الاسواق الداخلية لتسويق هذه الخضر ممثلة في بعض أسواق التجزئة للتعرف علي اوضاع الاسعار والاصناف واتجاهات المستهلكين نحو الخضر الجمدة.