دراسة تأثير عمليات تصنيع وتخزين الجبن المطبوخ على مستوى بعض السموم الفطرية
ديمة حسان القادرى;
Abstract
قامت الدراسة بإجراء عملية مسح للفطور النامية على سطحي عينتين من الجبن الشيدر والجبن الطازج والمخزنة على درجة حرارة 25 مْ وأظهرت نتيجة المسح نمو الفطور التابعة للأنجاس التالية : Aspergillus.spp, Penicillium.spp, Mucor.spp وكان من بين العزلاتالتابعة لجنس Aspergillus النوع Aspergillus flavus. حيث اختبرت قابلية هذه العزلة على إفراز الأفلاتوكسينات باستخدام الأشعة فوق البنفسجية ومقياس التألق الضوئى Fluorometer ثم تم تحديد نوع الأفلاتوكسين المفرز باستخدام جهاز الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء HPLC حيث أظهرت النتائج أن العزلة النامية على سطوح الأنواع المدروسة من الجبن كانت من النوع المفرز للأفلاتوكسين Bl بلغ (ppb 4.3 ).
Other data
| Title | دراسة تأثير عمليات تصنيع وتخزين الجبن المطبوخ على مستوى بعض السموم الفطرية | Other Titles | Studying the effect of processing and storage of the processed cheese on the levels of some mycotoxins | Authors | ديمة حسان القادرى | Issue Date | 2009 |
Attached Files
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| B16155.pdf | 1.29 MB | Adobe PDF | View/Open |
Similar Items from Core Recommender Database
Items in Ain Shams Scholar are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.