RISK ASSESSMENT OF TRACE ELEMENTS IN CHILD FOOD AND HOW TO MITIGATE THEIR RISKS

Abstract

يعتبر الكثير من المعادن من العناصر الضرورية في النظام الغذائي البشري لفترة طويلة وقد تم توثيق تواجدها ووظيفتها في النظم البيولوجية بشكل جيد. من ناحية أخرى ، فإن المعادن الثقيلة بما فيها الزرنيخ والرصاص والكادميوم والزئبق ليس لها فائدة معروفة على صحة الإنسان والمعروفة باسم العناصر السامة.وقد وجد أن وجود شوائب معدنية في أغذية الأطفال يمكن أن يشكل مخاطر صحية على هؤلاء الأطفال. على الرغم من أن بعض المعادن في هذه الأغذية ضرورية للاطفال، إلا أن الفروق بين المستويات المفيدة والسامة في تلك المعادن الثقيلة عادة ما تكون صغيرة. هناك قلق متزايد بشأن الآثار الصحية على الأطفال من الاستهلاك المستمر لاغذية الأطفال الملوثة بالمعادن الثقيلة. لذلك ، تهدف هذه الدراسة إلى تطوير والتحقق من صحة طريقة تحليلية لتحديد بعض العناصر النزرة والسامة في أغذية الأطفال باستخدام جهاز الحث بالبلازما مع كاشف الانبعاث الضوئي. ثم يتم تطبيق الطريقة التي تم التحقق من صحتها لرصد مستويات ملوثات المعادن في أنواع مختلفة من أغذية الأطفال المعبأة في مواد مختلفة. أخيرًا ، باستخدام بيانات المراقبة لتقدير المخاطر الصحية من خلال حساب المدخول اليومي والأسبوعي المقدّر و عامل الخطر المستهدف ومؤشر الخطر ومؤشر الإصابة بالسرطان ومقارنة القيم المحسوبة مع القيم المرجعية للسمية ذات الصلة. النتائج التي تم الحصول عليها يمكن تلخيصها على النحو التالي: 5.1. التحقق من صحة الطريقة تم استخدام الطريقة التحليلية التي تم التحقق منها لتحديد الرصاص والكادميوم والأنتيمون والنحاس والزنك والحديد والكروم والقصدير والكوبالت والمنجنيز والنيكل في عينات أغذية الأطفال. وقد تم استخدام طريقة تحضير عينات سريعة وسهلة وبسيطة باستخدام طريقة الهضم بالموجات الدقيقة لإعداد عينات أغذية الأطفال قبل حقنها باستخدام جهاز الحث بالبلازما مع كاشف الانبعاث الضوئي. قبل استخدام جهاز الحث بالبلازما مع كاشف الانبعاث الضوئي للتحليل الكمي للرصاص والكادميوم والأنتيمون والنحاس والزنك والحديد والكروم والقصدير والكوبالت والمنجنيز والنيكل في عينات أغذية الأطفال تم التحقق من صحة عمله من خلال تحديد بعض المعلمات