دراسة تحليليه للطلب علي أهم مصادر البروتين الحيواني : دراسة حاله محافظة بني سويف

Abstract

يعد قطاع الإنتاج الحيواني ركيزة أساسية من ركائز الإنتاج الزراعي في توفير الغذاء الصافي ؛ حيث يسهم بنحو 15% من الغذاء الصافي للمواطن المصري , و تقدر قيمة الإنتاج الحيواني بنحو133.912 مليار جنيه تمثل نحو 36.8% من إجمالى قيمة الإنتاج الزراعي و البالغ نحو 363.9 مليار جنيه عام 2016 / 2015 . و تعدّ المنتجات الحيوانية المختلفة مصدرًا رئيسًا لتوفير البروتين اللازم لغذاء الإنسان ، و تزداد درجة الاهتمام بتوفير مصادر البروتين الحيواني مع الزيادة المضطردة في معدل النمو السكاني ؛ و تظهر المشكلة في عجز الإنتاج عن تغطية الاحتياجات المتزايدة من الاستهلاك ؛ وانعكاس ذلك على انخفاض نصيب الفرد من البروتين الحيواني ؛ حيث بلغ نصيب الفرد من اللحوم الحمراء و البيضاء و الأسماك حوالي 30.5 كجم / سنة في عام2016 وقد تحدد هدفها في التعرف على أسباب انخفاض متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيواني من خلال دراسة تطور كل من الإنتاج و الاستهلاك و متوسط نصيب الفرد ونسبة الاكتفاء الذاتي , وحجم الفجوة الغذائية من سلع البروتين الحيواني خلال الفترة ( 2000 - 2016). اشتملت الدراسة على أربع ابواب بالإضافة إلى مقدمة الدراسة والتى تشمل التمهيد ومشكلة وهدف الدراسة والطريقة البحثية ومصادر الحصول على البيانات. ويتناول الباب الأول الاستعراض المرجعي للدراسات والبحوث السابقة ذات الصلة الوثيقة بموضوع الدراسة، بينما يتناول الباب الثاني الاطار النظري للاستهلاك والمؤشرات الإنتاجية والاستهلاكية والتقدير الاحصائي لدوال الطلب علي البروتين الحيواني علي المستوي القومي وكذلك الانقاق الاستهلاكي من واقع بحث ميزانية الاسرة ، أما الباب الثالث يتضمن تحليل علاقات الدخل والانفاق والاستهلاك لاسر عينة الدراسة وتقدير الطلب علي أهم مصادر البروتين الحيواني لعينة الدراسة حيث بلغت حجم عينة الدراسة 400 أسرة من محافظة بني سويف موزعة كالتالي : 166 أسرة بمركز بني سويف , 124 أسرة من مركز الواسطى , 110 أسرة من مركز ببا عام 2018 ، كما يتضمن التحليل الاحصائي لأهم المتغيرات الوصفية المؤثرة علي قرارات المستهلك. واخيراً استعرضت الدراسة التوصيات المقترحة لزيادة الإنتاج وسد الفجوه الغذائية من أهم مصادر البروتين الحيواني.