تأثير تدعيم دقيق القمح علي خواصه وجودة بعض المخبوزات EFFECT OF WHEAT FLOUR ENRICHMENT ON ITS CHARACTERISTICS AND ON SOME BAKING QUALITIES
ناديه علي محمد علي NADIA ALY MOHAMED ALY;
Abstract
اعتمدت هذه الدراسة بصفة اساسية علي امكانية استخدام جنين القمح في صناعة المخبوزات ودراسة تأثير اضافة جنين القمح الي الدقيق علي الخواص الريولوجية للعجائن وتأثير تلك الاضافة علي خواص الخبز ، بالاضافة الي امكانية اضافة خليط من جنين القمح ومركزات بروتين فول ال
Other data
| Title | تأثير تدعيم دقيق القمح علي خواصه وجودة بعض المخبوزات EFFECT OF WHEAT FLOUR ENRICHMENT ON ITS CHARACTERISTICS AND ON SOME BAKING QUALITIES | Authors | ناديه علي محمد علي NADIA ALY MOHAMED ALY | Keywords | تأثير تدعيم دقيق القمح علي خواصه وجودة بعض المخبوزات EFFECT OF WHEAT FLOUR ENRICHMENT ON ITS CHARACTERISTICS AND ON SOME BAKING QUALITIES | Issue Date | 2000 | Description | اعتمدت هذه الدراسة بصفة اساسية علي امكانية استخدام جنين القمح في صناعة المخبوزات ودراسة تأثير اضافة جنين القمح الي الدقيق علي الخواص الريولوجية للعجائن وتأثير تلك الاضافة علي خواص الخبز ، بالاضافة الي امكانية اضافة خليط من جنين القمح ومركزات بروتين فول ال |
Recommend this item
Similar Items from Core Recommender Database
Items in Ain Shams Scholar are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.