تأثير عمليات التنعيم والتعديل الحراري علي صفات الجودة للشيكولاته واستخداماتها في بعض منتجات المخابز Effect of Conching and Tempering process on chocolate quality and its uses in some bakery products
صلاح حمزة محمد بدير;
Abstract
يهدف هذا البحث إلي دراسة تأثير كلاً من عمليات التنعيم والتعديل الحراري علي صفات الجودة للشيكولاته خلال مراحل التصنيع والتخزين واستخداماتها في بعض منتجات المخابز مثل الويفر والبسكويت.
وقد خلصت الدراسة إلي النقاط التالية:
الخواص الفيزوكيماوية لفول الكاكا
وقد خلصت الدراسة إلي النقاط التالية:
الخواص الفيزوكيماوية لفول الكاكا
Other data
| Title | تأثير عمليات التنعيم والتعديل الحراري علي صفات الجودة للشيكولاته واستخداماتها في بعض منتجات المخابز Effect of Conching and Tempering process on chocolate quality and its uses in some bakery products | Authors | صلاح حمزة محمد بدير | Keywords | تأثير عمليات التنعيم والتعديل الحراري علي صفات الجودة للشيكولاته واستخداماتها في بعض منتجات المخابز Effect of Conching and Tempering process on chocolate quality and its uses in some bakery products | Issue Date | 1999 | Description | يهدف هذا البحث إلي دراسة تأثير كلاً من عمليات التنعيم والتعديل الحراري علي صفات الجودة للشيكولاته خلال مراحل التصنيع والتخزين واستخداماتها في بعض منتجات المخابز مثل الويفر والبسكويت. وقد خلصت الدراسة إلي النقاط التالية: الخواص الفيزوكيماوية لفول الكاكا |
Recommend this item
Similar Items from Core Recommender Database
Items in Ain Shams Scholar are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.