تأثير خلط أصناف مختلفة من القمح على كفاءة الطحن وأثر المحسنات على الخبيز.
وليد محمد الصاوي محمد;
Abstract
أجريت هذه الدراسة بهدف دراسة تأثير حمض الأسكوربيك 30 جزء في المليون والجلسرول مونو استيارات 0.5% ودقيق المولت 0.5% إلى دقيق القمح الأمريكي الأحمر الصلب والقمح الأمريكي الأبيض الطري والتكي وتأثير ذلك على خصائص التصنيع للمنتج وتتبع ذلك على خواص العجينة لثلا
Other data
| Title | تأثير خلط أصناف مختلفة من القمح على كفاءة الطحن وأثر المحسنات على الخبيز. | Authors | وليد محمد الصاوي محمد | Keywords | تأثير خلط أصناف مختلفة من القمح على كفاءة الطحن وأثر المحسنات على الخبيز. | Issue Date | 2007 | Description | أجريت هذه الدراسة بهدف دراسة تأثير حمض الأسكوربيك 30 جزء في المليون والجلسرول مونو استيارات 0.5% ودقيق المولت 0.5% إلى دقيق القمح الأمريكي الأحمر الصلب والقمح الأمريكي الأبيض الطري والتكي وتأثير ذلك على خصائص التصنيع للمنتج وتتبع ذلك على خواص العجينة لثلا |
Recommend this item
Similar Items from Core Recommender Database
Items in Ain Shams Scholar are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.