الخصائص التكنولوجية والفيزيوكيمائية والبيولوجية لبعض منتجات المخابز المستحدثة والمحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية
محمد رمضان محمد مسعود;
Abstract
الملخص العربي
أجريت هذه الدراسة لإنتاج نوعين من منتجات المخابر المستحدثة وهما البرتزل والكوكيز لمعرفة أفضل الطرق التكنولوجية لتصنيع كل منهما وتدعيمها ببعض مضادات الأكسدة (بيتا- كاروتين، ألفا- توكوفيرول وحمض الأسكوربيك المغطى بالدهن) ومصادرها الطبيعية مثل
أجريت هذه الدراسة لإنتاج نوعين من منتجات المخابر المستحدثة وهما البرتزل والكوكيز لمعرفة أفضل الطرق التكنولوجية لتصنيع كل منهما وتدعيمها ببعض مضادات الأكسدة (بيتا- كاروتين، ألفا- توكوفيرول وحمض الأسكوربيك المغطى بالدهن) ومصادرها الطبيعية مثل
Other data
| Title | الخصائص التكنولوجية والفيزيوكيمائية والبيولوجية لبعض منتجات المخابز المستحدثة والمحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية | Authors | محمد رمضان محمد مسعود | Keywords | الخصائص التكنولوجية والفيزيوكيمائية والبيولوجية لبعض منتجات المخابز المستحدثة والمحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية | Issue Date | 2007 | Description | الملخص العربي أجريت هذه الدراسة لإنتاج نوعين من منتجات المخابر المستحدثة وهما البرتزل والكوكيز لمعرفة أفضل الطرق التكنولوجية لتصنيع كل منهما وتدعيمها ببعض مضادات الأكسدة (بيتا- كاروتين، ألفا- توكوفيرول وحمض الأسكوربيك المغطى بالدهن) ومصادرها الطبيعية مثل |
Recommend this item
Similar Items from Core Recommender Database
Items in Ain Shams Scholar are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.